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El Tomahawk 500 g es un corte premium extraído del lomo vetado (rib primal) con su característico hueso largo. Destaca por su marmoleo equilibrado, jugosidad y potencia de sabor, ideal para asadores y celebraciones. Presentación imponente y rendimiento perfecto para 1–2 comensales según acompañamientos.
Parrilla (sellado y cocción indirecta), sartén + horno, plancha o sous-vide con terminado a la parrilla. Punto ideal: 52–55 °C (término medio).
Salpimentar generosamente. Sellar 1–2 minutos por lado en fuego alto para formar costra. Pasar a zona indirecta y cocinar 15–20 minutos hasta alcanzar 52–55 °C. Retirar y dejar reposar 8 minutos. Servir con sal parrillera y mantequilla de hierbas.
Sellar en sartén caliente con aceite y mantequilla, agregar ajo y romero. Llevar al horno a 180 °C por 12–15 min según grosor. Reposar y terminar con reducción de vino tinto o chimichurri casero.
