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Descripción
El lomo vetado es un clásico, el corte infaltable para la parrilla y la vieja confiable hasta para los más experimentados. Con su veta de grasa infiltrada a través de la carne, durante la cocción se impregna todo y, como resultado, se obtiene un sabor que te hará agua la boca. A pesar de estar destinada a la parrilla, es muy versátil y tiene potencial en otros métodos de cocción, ¡atrévete a experimentar con esta carne sólida y jugosa! No te arrepentirás.
Detalles del producto
- Origen: Importado.
- Tipo de corte: Lomo Vetado.
- Región del corte: Dorsal.
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Tipo de cocción: Infalible en la parrilla, pero también apto para preparar en horno, cacerola y sartén.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia al lomo vetado de otros cortes de carne?
Además de tener una capa externa de grasa como el lomo liso, esta misma grasa se ramifica a través de la carne. Se recomienda elegir un corte con más vetas de grasa, ya que esto es señal de una alimentación cuidada y de calidad del animal, además de asegurar un sabor más intenso.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el lomo vetado?
Para este corte, se recomienda la técnica de salar antes de tirar a la parrilla, ya que así creará una costra sabrosa. Y por lo demás, hay que tener mucha paciencia: voltear la carne constantemente, y testear su jugosidad con una pinza, ya que al pincharla los jugos se pierden.
Recetas destacadas
Lomo vetado al horno
La clave para esta preparación es que la carne repose en su propia sazón. Es muy recomendable dejarla marinada de un día para otro en el refrigerador, y para más sabor, puedes sellar en sartén antes de hornearla con los jugos obtenidos.
Lomo vetado a la parrilla
Esta es la preparación tradicional para este corte. ¡No lo cocines a fuego vivo! El secreto para un buen asado es cocinarlo a las brasas, ya que un calor muy intenso puede sobre cocer el exterior, dejando el centro crudo.