¡Ejalé, mi gente parrillera! Aquí la maestra del fuego para hablarles de un corte que, si lo trabajamos bien, se puede lucir como estrella en cualquier asado: la posta paleta. Así que pongan atención, porque les voy a compartir mis secretos para sacarle el mejor partido a esta joyita.
¿Qué es la Posta Paleta?
La posta paleta es un corte que viene del cuarto delantero del animal, específicamente del hombro o paleta. Es una carne con mucha fibra, firme pero llena de sabor, ideal para quienes buscan cortes con carácter en la parrilla.
Cómo Preparar Posta Paleta a la Parrilla
Ingredientes:
- Posta paleta (entera o en bifes gruesos)
- Sal gruesa o parrillera
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva
- Ajo picado (opcional)
- Romero fresco (opcional)
Paso 1: Limpieza y Preparación
- Limpieza: Si la compraste entera, retira el exceso de grasa superficial, pero deja una capa fina para que se derrita y aporte sabor. Si viene en bifes, revisa que estén de un grosor parejo (unos 2-3 cm).
- Marinada: La posta paleta se lleva excelente con un marinado previo. Mezcla ajo, romero, aceite de oliva y un poquito de vinagre o limón. Déjala reposar en el refrigerador por al menos 2 horas (¡si tienes tiempo, mejor déjala toda la noche!).
Paso 2: Fuego Perfecto
- Prepara tu parrilla con un fuego medio a fuerte. Queremos brasas que den calor constante pero no demasiado intenso.
- El truco está en combinar sellado rápido con cocción lenta.
Paso 3: Sellado
- Coloca la posta paleta en la parrilla bien caliente. Deja que se dore unos 3-5 minutos por lado para formar esa costra doradita que nos encanta.
- Pro tip: No muevas la carne mientras se sella. Deja que haga contacto directo con la parrilla para que los jugos se queden dentro.
Paso 4: Cocción Lenta
- Baja el calor de la parrilla (o aleja la carne un poco de las brasas) y cocina la posta paleta lentamente. Esto ayudará a que los tejidos se suavicen y la carne quede tierna.
- Si es una pieza entera, dale unos 20-30 minutos por lado. Si son bifes, con unos 8-10 minutos por lado debería bastar.
Paso 5: El Toque Final
- Sácala de la parrilla y déjala reposar unos 5 minutos antes de cortarla. Esto es clave para que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea una delicia.
- Si quieres, rocíala con un chorrito de aceite de oliva fresco o acompáñala con chimichurri. ¡Bendito sea el chimichurri!
Consejos de Maestra:
- No le tengas miedo a la paciencia: La posta paleta necesita tiempo para desarrollar su magia. Un fuego bajo y constante es tu mejor amigo.
- Punto ideal: Por su naturaleza firme, la posta paleta brilla más en término medio o bien cocida. Un término rojo puede dejarla algo dura.
- Acompañamientos: Esta carne es intensa, así que acompáñala con ensaladas frescas (como tomate con cebolla) o algo bien chileno como pebre. También va de maravilla con un puré rústico.
El Resultado Final
Si sigues estos pasos, la posta paleta será una maravilla en la parrilla: doradita por fuera, jugosa por dentro y con ese sabor intenso que hará que todos pregunten, “¿Quién hizo esta carne tan increíble?” Ahí es donde tú, parrillera o parrillero maestro, sonríes y dices: “¡Ejalé, aquí estoy yo!” 😏🔥
¿Listos para encender las brasas? ¡Vamos con todo, que esta receta no falla! 🍖✨
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Articulo creado por IA